牛油果向来是减肥餐单必备的食材之一,虽然它的热量甚高,但大部分脂肪属于不饱和脂肪酸,不仅饱肚,又能增强肠道健康,而且牛油果富含脂肪代谢必须的维他命 B 杂,及抗酸化作用的维他命 E,能降低血液中的坏胆固醇,防止动脉硬化。所以营养丰富的牛油果不只是减肥圣品,更是愈食愈健康的超级食物。
吃牛油果(肉)可对抗暗疮、调整荷尔蒙 ,对女人来说犹如补品;吃用牛油果油则可助促进营养吸收、降血压和胆固醇、预防骨性关节炎,甚用来涂抹于皮肤和头发有美容功效。但原来连平常被弃之不吃的牛油果核,也是减肥佳品!
牛油果核富含水溶性膳食纤维,吸收到胃中后会呈啫喱状,可包覆多余的醣类,进而在肠中吸附脂肪,最后转变成粪便,排出体外。肠道环境改善,不仅令排便更加顺畅,基础代谢与体温也会提升,从而促进血液循环、脂肪燃烧、提升免疫力。另外,牛油果核中蕴含种子内必备的胺基酸,还可放松压力,身体健康与精神健康同样兼顾。不过,牛油果核的结构很紧密,因此生吃质地很硬,很难咬动,并且含有一些苦味,直接食用口感不好,不过可将它晒干磨粉,加入果汁、牛奶或其他饮料中食用,近年日本更流行牛油果核减肥茶。
牛油果核功效 1:抗氧化
有研究发现,牛油果核中的抗氧化物质,比果肉高70%以上,这代表牛油果核具有超强的抗氧化效用,对皮肤抗衰老方面发挥着巨大作用。
牛油果核功效 2:补充钾元素
牛油果核蕴含丰富钾元素,钾能够帮助维持神经健康,还有一定的降压功效,而牛油果核中的钾含量,明显高于果肉。
牛油果核功效 3:促进消化、减肥
在牛油果核中,富含饍食纤维,尤其是水溶性纤维,它能够促进消化、治疗便秘,达到减肥功效。
牛油果核茶
材料:
牛油果核 1 粒
清水 1 公升
步骤: 1. 将牛油果核切成约 1cm 厚的薄片。不须担心牛油果核坚硬而不敢下刀,其实已熟成的牛油果,其果核的硬度,约与生甘荀相若。
2. 将已切成片的牛油果核入水中煮 30 分钟便大功告成。
牛油果茶饮用需知:
牛油果核茶的保存期限,以 1-2 日为限,建议每天饮用 1 公升,吃饭时喝,效果更佳。刚煮好的牛油果核茶为淡粉红色,放久了就会转变成如红茶般的深褐色,味淡却带点草青味,或可加柠檬片或鲜榨柠檬汁调味。
牛油果核蔬果汁
材料:
苹果 1 个
柠檬 半个
香蕉 半条
菠菜 1 扎
生姜 1 小块
牛油果核 1/3 粒
步骤: 1. 先将牛油果籽使用食物处理处搅碎磨粉。
2. 再将所有材料切给放入果汁搅拌机中打,就完成。
牛油果核蔬果汁饮用需知:
大部分水果的种子即如苹果、梨子等,果核都含有氰化物等微量毒素,但正如我们常用作煲汤的南北杏也带有微量毒素,因此每天食用量不宜过多。
牛油果核中的膳食纤维,有抑制血糖值飙升的效果,进而降低食慾,想吃零食的慾望也会降低许多。市面有售的牛油果多是绿皮的品种,表示牛油果还没熟成,吃起来不但没有味道,还带有苦涩味。选购时一般可以牛油果的颜色、手感及茎部判断其成熟度。而不同品种的牛油果又有不同的挑选方法。牛油果买回家后,最好先置于通风处至果皮变成褐色。将牛油果握在手中摇晃,若听到里面种子有晃动声音,就代表已成熟适合食用。